Domaine in Black – Completement Red

 31,00

Completement Red is een diep scharlaken rode Pinot Noir. De druiven worden biologisch-dynamisch verbouwd en komen van een ondergrond van kalkrijk zandsteen, dit geeft de wijn een fruitig en levendig karakter met behoorlijk wat pit. Wijnstokken zijn tussen de 17 en 25 jaar oud. De druiven hebben een maceration van 10 dagen ondergaan alvorens heel zacht en langzaam geperst te zijn. Spontane vergisting en geen sulfieten toegevoegd. Slecht 10 mg/l vrij sulfiet. Lagering 1/3 op barriques (225 liter) van 5 wijnen en 2/3 op een oud demi-muid (660 liter vat). De wijn is niet gefilterd, niet geklaard en er zijn geen pompen gebruikt, flessen zijn met de hand gebotteld. Pittig, kruidig en sappig. Iets reductie bij openmaken, heeft even tijd nodig om los te komen. Even in een karaf, anders denk je bij het laatste glas; “dit is lekker!!!”, en dat wil je ook met het eerste glas. Uurtje, heb geduld. Heel fruitig met kersen, frambozen en hibiscus. Lekker op de zuren, heel sappig. Energieke wijn!

10 op voorraad

Artikelnummer: 10.057 Categorieën: ,
Land

Streek

Wijnboer

Domaine in Black

AOP

Vin de France

Jaartal

2019

Kleur

Stijl

stil

Smaakstijl

droog – verfijnd – puur

Inhoud

Alcohol

13.5%

Druivenrassen

pinot noir

Ondergrond

kalkrijk zandsteen

Certificering

AB

Manier van werken

natuurijk

Sulfiet

niet toegevoegd

Filtering

geen

Restsuiker

0 g/l

Gisten

druifeigen

Opvoeding

1/3 oud eiken – 2/3 demi-muid

Bewaren

> 10 jaar

Oogst

handmatig

Vegan

ja

Glastype

Burgogne