Domaine Bohn – L’Indigene – 2018

 20,00

L’Indigène is een creatie van Arthur Bohn. Hier wordt met veel succes de sylvaner ingezet als druif om een maceratie te maken. Stokken van 70 tot 100 jaar oud, 2/3 van blauwe schist en 1/3 van zandsteen. De witte druiventrossen worden in zijn geheel in een vat gekieperd en weken daar vier weken; alle kleurtjes en geurtjes eruit. Daarna persen en voilà; een perzikkleurige witte wijn met roze blosjes. 8 maanden gerijpt op de lie op rvs en ongefilterd gebotteld. Lekker verwarrend, en heel onderscheidend. Geuren van gedroogd fruit, abrikoos, perzik, appel, iets peper en wat citrus. De tannine geeft structuur. Mooie kick van zuren en wat saliniteit. Lichte toets van wat honing, was en Oolongthee. Heel gaaf! Serveer op zichzelf, met tapas, pittige visgerechten.

9 op voorraad

Artikelnummer: 10.060 Categorieën: ,
Land

Streek

Wijnboer

Domaine Bohn

AOP

Alsace

Jaartal

2018

Kleur

Stijl

stil

Smaakstijl

vol – krachtig – complex

Inhoud

Alcohol

12.5%

Druivenrassen

sylvaner

Ondergrond

blauwe schist – vulkanisch zand

Certificering

en conversion

Manier van werken

natuurijk

Sulfiet

niet toegevoegd

Filtering

geen

Restsuiker

< 0, 1 g/l

Gisten

druifeigen

Opvoeding

rvs

Bewaren

8 jaar

Oogst

handmatig

Vegan

ja

Glastype

Bourgogne / universal