Domaine Christian Barthel – Pinot Noir – L’Instinct

 29,00

L’Instinct is een heel bijzondere wijn: de druiven worden geoogst van de hoogst gelegen wijngaard in de gehele Elzas. Her perceel ligt op een hoogte van 480 meter. Druiven rijpen hier laat, 3-4 weken later dan op de vlakte, hierdoor ontstaat er perfecte fenolische rijpheid. (Fenolen vormen de basis van alle taninnes en kleurstoffen in rode wijnen. Druiven met een gemis aan fenolische rijpheid geven verhoogde hoeveelheden sterk astringente taninnes uit de pitten, terwijl met toenemende rijpheid zachtere taninnes uit de schillen vrijkomen), Pinot Noir op zijn mooist. Niet elk jaar beschikbaar, omstandigheden moeten optimaal zijn. 12 maanden op hout gelagerd, 1/5 nieuw. Niet geklaard of gefilterd, geen zwavel. Open en genereuze neus van veel rood fruit, compact. Mond van fluweel, elegant en gastronomisch. Lekker bij haar- en vederwild, rosé vlees van de BBQ, vegetarische Ottolenghi gerechten.

6 op voorraad

Artikelnummer: 10.030 Categorieën: ,
Land

Streek

Wijnboer

Domaine Christian Barthel

AOP

Alsace

Jaartal

2018

Kleur

Stijl

stil

Smaakstijl

droog – krachtig – complex

Inhoud

Alcohol

14.5%

Druivenrassen

pinot noir

Certificering

conversion bio

Manier van werken

biologisch

Sulfiet

niet toegevoegd

Filtering

geen

Restsuiker

0 gr/l

Gisten

druifeigen

Opvoeding

foeder

Bewaren

> 10 jaar

Oogst

handmatig

Vegan

ja

Glastype

Bourgogne / universal